ted172chang的部落格,

內蒙古烤全羊~招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴~

剛推到餐廳時~是蓋著紅布的~

有穿著內蒙古傳統服飾的男士先唱禱詞~

再請在座中最年長者~揭開蓋著的紅布~

再請一位貴賓~接酒时要左手捧杯~用右手的無名指蘸一滴酒弹向头上方~

表示先祭天~第二滴酒弹向地~表示祭地~第三滴酒弹向额头~

表示祭祖先~随后就把酒一饮而尽~

 並請該貴賓切下第一片羊肉放入盤中~

然後再由專業人員分割入盤中~再由美女送上桌~

在用餐的同時~有四位琴師~持馬頭琴在旁演奏~

原始的烤全羊~是将开膛去皮的 整羊架于火上烘烤~

烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火~须火旺而无烟方可~

不时将羊在火上左右翻转~一直烤到表面金红油亮~

香味喷发~外焦里嫩为止~

烤全羊要选择膘肥体壮的1~2周岁左右的绵羊作原料~

制作出来的烤全羊是公認的味道最美的~肉不仅嫩而且

营养价值高~嚼在嘴里满口香~

''烤全羊”的加工方法特殊和讲究~以前只供蒙古王爷享用~

一般牧民根本吃不到~如今烤全羊上席~已成為觀光客們的最愛~ 

  文字摘自：互動百科全書